苦瓜可降火抗癌營養價值高

夏天是苦瓜盛產的季節,豐富的營養

價值,讓許多民眾常拿來烹調料理,
尤其在炎熱的夏天來一碗苦瓜湯,
能增進食慾更是天然的降火食材。

台北醫學大學附設醫院營養師蘇秀悅
表示,苦瓜屬於高纖蔬菜,從中醫的
角度來看,苦瓜性涼,能健脾開胃,
有明目、助消化、清涼解毒、利尿等
療效,夏天食用能降火增進食慾。

除了能夠降火,苦瓜中含有許多營養
物質,像是苦瓜中的苦瓜鹼,有助於
降低血壓、降血糖以及血脂的功效,
尤其綠色山苦瓜,苦瓜鹼含量更高

若不怕苦,敢生吃的民眾,能吸收到
的有效成份也相對的提高。許多研究
曾經指出,苦瓜中的三萜類化合物,
能抑制癌細胞生長,達到抗癌功效。

雖然苦瓜營養價值高,但仍有許多人
排斥苦瓜苦味,蘇秀悅營養師提到,
經過烹煮的苦瓜,苦味已明顯下降,
苦瓜遇高溫營養成分也會遭受破壞;

而山苦瓜、白玉苦瓜有效成份不同,
顏色較深的山苦瓜,營養價值較高,
但相對的苦味也比較重。如果不害怕
它的苦味,可以選擇直接生吃苦瓜,

怕苦的民眾,可以將苦瓜稍微汆燙,
時間不要太久,接著冰鎮後,沾一些
調味料食用或榨成汁蘋果加苦瓜,
使苦味不再那麼重,也更容易入口。

值得注意的是,苦瓜營養價值雖高,
但並非人人皆可食,腎功能障礙者,
較不建議食用,因為苦瓜中含有較高
電解質,腎虛者可能造成代謝問題。

資訊來源→優活健康網記者:陳思綺
http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?
aid=37890
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